Viktor og måltidskostnader på sykehjem

Lest inn av KI og ikke kontrollert manuelt enda — kan inneholde feil.

Tabellen viser innholdet av energi og næringsstoffer i et måltid på et sykehjem.

Matvare	Energi	Proteiner	Fett	Karbohydrater
Kyllingbryst	156 kcal	31 g	3,6 g	0 g
Kokte poteter	79 kcal	2,0 g	0,1 g	17,6 g
Grønnsaker	40 kcal	2,5 g	0,2 g	7,0 g

Næringsinnhold per 100 g matvare.

Viktor jobber som kokk på et sykehjem. Når han planlegger måltider, må han tenke på beboernes behov for ernæring, og han må holde seg innenfor matbudsjettet til sykehjemmet.

Viktor gjør seg noen tanker og stiller noen spørsmål:

Ta utgangspunkt i spørsmålene til Viktor. Gjør beregninger og vurderinger og finn ut mest mulig om det han lurer på.

Fasit

Totale måltidskostnader per år: 3 946 015 kr

Energiinnhold i middagen: 442 kcal

Proteiner i middagen dekker ca. 64 % av det daglige behovet for en beboer på 60 kg.

Løsningsforslag

Grønn boks – totale måltidskostnader per år

Regner ut samlet daglig kostnad per person:

18{,}60 + 38{,}20 + 60{,}85 + 24{,}60 = 142{,}25 \, \mathrm{kr/dag}

Totalt for sykehjemmet per år:

142{,}25 \, \mathrm{kr} \cdot 76 \, \text{beboere} \cdot 365 \, \text{dager} = \underline{\underline{3\,946\,015 \, \mathrm{kr}}}

Sykehjemmets totale måltidskostnader er 3 946 015 kroner per år.

Gul boks – energiinnhold i middagen

\text{Kyllingbryst: } \frac{156 \, \mathrm{kcal}}{100 \, \mathrm{g}} \cdot 150 \, \mathrm{g} = 234 \, \mathrm{kcal}

\text{Kokte poteter: } \frac{79 \, \mathrm{kcal}}{100 \, \mathrm{g}} \cdot 200 \, \mathrm{g} = 158 \, \mathrm{kcal}

\text{Grønnsaker: } \frac{40 \, \mathrm{kcal}}{100 \, \mathrm{g}} \cdot 125 \, \mathrm{g} = 50 \, \mathrm{kcal}

\text{Totalt: } 234 + 158 + 50 = \underline{\underline{442 \, \mathrm{kcal}}}

Det totale innholdet av energi i middagen er 442 kcal.

Blå boks – andel av daglig proteinbehov

Beregner gram proteiner fra middagen:

\text{Kyllingbryst: } \frac{31 \, \mathrm{g}}{100 \, \mathrm{g}} \cdot 150 \, \mathrm{g} = 46{,}5 \, \mathrm{g}

\text{Kokte poteter: } \frac{2{,}0 \, \mathrm{g}}{100 \, \mathrm{g}} \cdot 200 \, \mathrm{g} = 4{,}0 \, \mathrm{g}

\text{Grønnsaker: } \frac{2{,}5 \, \mathrm{g}}{100 \, \mathrm{g}} \cdot 125 \, \mathrm{g} = 3{,}125 \, \mathrm{g}

\text{Totalt proteiner: } 46{,}5 + 4{,}0 + 3{,}125 = 53{,}625 \, \mathrm{g}

Daglig behov for en beboer på 60 kg:

1{,}4 \, \mathrm{g/kg} \cdot 60 \, \mathrm{kg} = 84 \, \mathrm{g}

Andel av daglig behov:

\frac{53{,}625}{84} \approx \underline{\underline{63{,}8\,\% \approx 64\,\%}}

Omtrent 64 % av det daglige behovet for proteiner dekkes av middagsretten.

Sensorveiledning

Oppgaven gir til sammen 6 poeng

Poeng settes ut fra en helhetsvurdering av kompetansen kandidaten viser:

0 poeng for ubesvart eller ingen kompetanse vist
1 poeng for svært lav kompetanse
2 poeng for lav kompetanse
3 poeng for nokså god kompetanse
4 poeng for god kompetanse
5 poeng for meget god kompetanse
6 poeng for fremragende kompetanse

Veiledende anbefalinger for poeng før sensor gjør en helhetsvurdering:

2 poeng for grønn boks (1 poeng for riktig svar ved bruk av regneark og 1 poeng for formelvisning eller riktig svar med begrunnelse uten regneark gis 1 poeng).
2 poeng for gul boks
2 poeng for blå boks

Oppgavedata

Delt med: 1P-Y HS, 1P-Y RM
Poeng: 6
Temaer: Økonomi, Regneark, Prosentregning
Kompetansemål: Innhente data frå praksisfeltet, gjere overslag og berekningar og lage formålstenlege framstillingar av resultata og presentere desse
Lese, bruke og lage rekneark i arbeidet med budsjett, anbod og kostnadsberekning knytt til restaurant- og matfag, og vurdere korleis ulike faktorar påverkar resultatet
Gjere berekningar knytte til velferdsteknologi som har med økonomi å gjere
Lese, bruke og lage rekneark i arbeidet med budsjett, anbod og kostnadsberekning knytt til helse- og oppvekstfag, og vurdere korleis ulike faktorar påverkar resultatet

Viktor og måltidskostnader på sykehjem

Sync på tvers av enheter

Viktor og måltidskostnader på sykehjem

Tastatursnarveier

Navigasjon

I oppgave