Amylaseaktivitet og jodprøve i tre reagensrør
Lov på eksamen
- Skrivesaker og linjal
- Vedlegg i oppgavesettet
Ingen kalkulator eller digitale verktøy. Vedleggene i oppgavesettet kan brukes på begge deler.
Lest inn av KI og ikke kontrollert manuelt enda — kan inneholde feil.
Amylase er en gruppe enzymer som bryter ned stivelse i fordøyelsen. Spytt inneholder amylase, noe som gjør at fordøyelsen starter allerede i munnhulen.
Stivelse kan påvises med jodløsning. Jod vil farge en stivelsesløsning blåsort. Dersom det ikke er stivelse til stede, vil løsningen bli gulbrun.
I et forsøk skulle elevene observere enzymaktiviteten til amylase ved ulike temperaturer, stivelseskonsentrasjoner og spyttmengder.
Spytt, stivelsesløsning og vann ble blandet samtidig i tre ulike reagensrør, se tabell 1. Rørene sto i vannbad med ulik temperatur. Etter to minutter ble det tilsatt samme mengde jodløsning til alle rørene, og det ble en tydelig forskjell i fargen mellom de tre rørene.
| Rør 1 | Rør 2 | Rør 3 | |
|---|---|---|---|
| Temperatur, °C | 37 | 37 | 95 |
| Andel stivelse | 1 % | 0,1 % | 1 % |
| Andel spytt | 9 % | 90 % | 90 % |
Ranger reagensrørene etter hvor mørk fargen ble etter tilsetting av jodløsning. Start med den lyseste løsningen. Begrunn svaret ditt.
Fasit
Fra lysest til mørkest: rør 2, rør 1, rør 3. Mest stivelse igjen gir mørkest farge.
LøsningsforslagKI-generert
Jo mer stivelse som er igjen etter to minutter, jo mørkere blir fargen med jod. Vi vurderer derfor hvor mye stivelse amylasen bryter ned i hvert rør.
Rør 2 (lysest): Temperaturen er , som er optimal for enzymer i kroppen. Røret har mye spytt (90 %) og lite stivelse (0,1 %). Mye enzym bryter raskt ned den lille stivelsesmengden. Nesten ingen stivelse er igjen, så løsningen blir gulbrun.
Rør 1 (middels): Temperaturen er også . Men røret har ti ganger mer stivelse og ti ganger mindre spytt enn rør 2. Lite enzym rekker ikke å bryte ned all stivelsen på to minutter. Noe stivelse er igjen, så fargen blir mørkere enn i rør 2.
Rør 3 (mørkest): Ved blir amylasen denaturert. Proteinet mister sin tredimensjonale struktur, og det aktive setet ødelegges. Enzymet virker ikke, selv om det er mye spytt. Nesten all stivelsen (1 %) er igjen, så løsningen blir blåsort. Den blåsorte fargen dannes ikke mens løsningen er varm fordi komplekset brytes ned ved oppvarming, så rør 3 blir tydelig blåsort når det er avkjølt.
Vedlegg
Vedleggene i oppgavesettet til Kjemi 2 H2025. De kunne brukes på hele eksamen, også del 1 (om hjelpemidlene).
Åpne på egen side: Tabeller og formler i kjemi